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Chapana, dulce tradicional de la costa

Chapana, dulce tradicional de la costa

La chapana es un postre tradicional de la costa peruana. Sin embargo y como cosa curiosa es más fácil encontrarla entre los puestos expendedores de frutas que entre las dulcerías. Su consumo ha sido muy difundido en Chincha. Como todo ...

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Ají de Gallina, delicia peruana

Ají de Gallina, delicia peruana

Teresa Aída Izquierdo Gonzáles. Maestra de la gastronomía del Perú. (Lima). “Mi madre fue quien me inculcó los saberes de la cocina. El secreto de mi ají de gallina es prepararlo siempre con gallina y no con pollo. Se tiene ...

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Calapulcra y sopa seca de Chincha. Joel Carrillo. Profesor. Los Olivos (Lima).

Calapulcra y sopa seca de Chincha. Joel Carrillo. Profesor. Los Olivos (Lima).

“Una suculenta sopa seca y una picante calapulcra, me trae al recuerdo el cariño de Griselda mi abuela materna, preparándola un día de sábado a petición de alguno de sus nietos”.  SOPA SECA  Preparación: 40 minutos Ingredientes: 1 kg. de ...

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